一、糯米处理与蒸煮

1. 清洗糯米

   • 取适量糯米，用清水反复淘洗3-4次，直至洗米水变清澈。

2. 蒸煮米饭

   • 米水比例：洗净的糯米与煮饭水按 1:0.8 比例加入电饭煲。
   • 选择“快速煮饭”模式，煮至米饭熟透（口感需干湿适中）。

二、米饭冷却处理

1. 快速降温
   • 饭熟后立即用流动自来水冲洗米饭，边冲边搅拌，直至温度降至约26℃（手感微凉不烫）。
   • 控干水分后，将米饭转移至宽敞容器中摊开备用。