一、准备肉片

1. 选材与切片：选用眉毛肉或前夹肉（约500g），切成约1元硬币厚度的薄片。
2. 基础腌制：向肉片中加入盐（1茶匙）、生抽（1汤匙）、味精（少许），用手抓匀，腌制5分钟使其初步入味。

二、制作刀口海椒（灵魂步骤）

1. 炸香料：锅中加入4汤匙菜籽油，烧至四成热时下入干花椒（例如，1份），用小火炸出香味。随即加入干辣椒段（例如，3份），继续用小火慢炒。
2. 掌握火候：炒至辣椒段颜色变为深棕色，散发出浓郁的香气时，立即用漏勺将花椒和辣椒段捞出。
3. 剁碎：将捞出的香料在砧板上用刀剁成粗颗粒状，即为“刀口海椒”。
4. 保留香料油：炸过花椒辣椒的油是宝贵的香料油，倒入碗中晾凉备用，最后淋油时使用。